Propozycje wykorzystania tortilli

Tortille je się na śniadanie, obiad, kolację, na przekąskę, z daniem głównym, jako danie główne, jako składnik dania głównego. Jak nasz chleb do śniadania i ziemniaki do obiadu.

Je się porwane, złożone, zwinięte, przesmażone, posmarowane, przełożone. Używa się ich jako łyżki, widelca, opakowania, talerza.

PRZEPISY

SZYBKIE POLSKIE TACO Z MEKSYKAŃSKIM AKCENTEM

Składniki
po 3 tortille kukurydziane na osobę
po plasterku sera żółtego i szynki na każdą tortillę

Sos:
3 łyżki majonezu
3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
1-2 posiekane papryki ostre z puszki (jalapeños lub serranos w zalewie)
2 łyżki zalewy octowej
sól do smaku

Sposób przygotowania
Wymieszać wszystkie składniki sosu.

Odgrzać tortille według przepisu.
Na każdej ułożyć po plasterku sera i szynki. Złożyć w pierożek. Zostawić na wolnym ogniu, ogrzewając, tak by ser się stopił a tortilla nie wyschła ani się nie przypaliła.
Podawać z łyżeczką sosu rozsmarowanego w środku.

TACO Z FETĄ I AWOKADO

Składniki
Na 3 porcje
9 tortilli kukurydzianych
1 avokado
100 g sera typu feta
2-3 ostre posiekane papryki z puszki (jalapeños lub serranos w zalewie)

Sposób przygotowania
Przygotować plasterki lub kostki sera feta. Awokado (musi być dojrzałe, tzn. o konsystencji masła trzymanego w temp. pokojowej)  obrać i pokroić w ósemki. Odgrzać tortille według przepisu. Postawić na stole w koszyczku.
Każdy przygotowuje sobie tortille, smarując tortillę serem, nakładając kawałek awokado i kilka kawałeczków papryki ostrej. Trzeba jeść bezpośrednio po przygotowaniu, gdyż szybko stygną.

TACO’WE PRZYJĘCIE

składniki
Na 20 porcji

ok. 40 tortilli kukurydzianych
pół główki sałaty
100 g sera typu feta
100 g sera żółtego w plasterkach
100 g szynki lub innej wędliny, według gustu
200 g mięsa z gulaszu posiekanego w drobne kawałki
200 g mięsa mielonego przesmażonego z ostrą papryką i cebulką

mała puszka papryki jalapeños
mała puszka sosu z zielonych pomidorów  (Salsa verde) (lub 200 ml sosu zrobionego samodzielnie)
mała puszka sosu czerwonego  (Salsa bandera) (lub 200 ml sosu zrobionego samodzielnie)
sos guacamole (może być gotowy, może być zrobiony samodzielnie)

Sposób przygotowania
Mięsa wyłożyć na miseczkach, najlepiej takich trzymających ciepło. Wędlinę, awokado i sery pokrojone w plasterki wyłożyć na tackach lub talerzach. Wymyte liście sałaty rozdrobnić i wystawić w salaterce, można je lekko skropić cytryną. Sosy i papryki również ustawić w miseczkach.  Odgrzać tortille. Wystawić w naczyniu trzymającym ciepło.
Każdy może skomponować taco według gustu. Z serem i wędliną, mięsem, sosami, dodać sałatę. Najlepiej jest przygotować sosy w domu, są dużo smaczniejsze, a składniki na sos czerwony i na guacamole łatwo dostać w Polsce o każdej porze roku.

GUACAMOLE

Składniki
3 dojrzałe awokado
3 chile jalapeño, świeże, lub inna papryka ostra dostępna w Polsce (3 sztuki to będzie dość pikantne, jeśli Chile habanero – tak, tak, rośnie w Polsce i naprawdę jest ostra to raczej 1 sztukę i tak będzie dość pikantne)
1 cebula (mała, lub ćwiartka dużej)
około 10 gałązek liści kolendry
3 pomidory
2 limonki lub 1,5 cytryny (limonka lepsza)
sól do smaku
kilka kropel oliwy

Sposób przygotowania
Awokado obrać ze skórki, jeśli źle się obiera można je wstępnie obrobić, dociskając odwrotną stroną noża i potem obieranie jest dużo łatwiejsze. Pokroić w kosteczkę (ok. 1x1 cm).  Pomidora pokroić jak awokado, cebulę, paprykę i kolendrę posiekać jak najdrobniej. Wycisnąć sok z limonek, dodać do niego oliwę, posiekaną paprykę i sól, zamieszać, tak przygotowany sos można zostawić na chwilę, po czym zalać wymieszane składniki. Można dodać troszkę sałaty lodowej, jeśli akurat jest w domu. Tak przygotowane guacamole przypomina sałatkę.  Aby zrobić sos mielony, wystarczy zmielić wszystkie składniki oprócz kolendry, którą należy dodać na końcu, posiekaną.
Aby guacamole nie ciemniało w miseczce trzeba zostawić pestkę z awokado.

SOS CZERWONY

Składniki
4 pomidory
1 średnia cebula
2 zielone jalapeño (papryki pikantne – w naszych warunkach, musi być czerwona czuszka bądź inna paląca)
kilka (5-10) gałązek kolendry
sól

Sposób przygotowania
Posiekać drobniuteńko cebulkę, kolendrę i paprykę, pomidory pokroić w kostkę. Wymieszać z solą.

WIĘCEJ PRZEPISÓW NA KUCHNIAMEKSYKANSKA.COM